VISCOFAN S.A. es líder mundial en la fabricación de celulosa y tripas de colágeno comestibles.
Las tripas monocapa están destinadas a fabricación de productos sujetos a proceso de loncheado. Tenemos tres tipos diferenciados:
No retráctiles, con vida útil de hasta 14 días.
Calibre [mm]: 73-153 – Ancho plano [mm]: 115-240.
Retráctiles, con vida útil de hasta 21 días.
Calibre [mm]: 32-120 – Ancho plano [mm]: 50-188.
Aplicaciones: Longanizas y embutidos en forma de emulsiones que constan de trozos de carne y aditivos, productos chacinados como queso de cerdo, morcilla, productos en gelatina.
Ventajas: Estabilidad del calibre, barrera a oxígeno, alta resistencia mecánica, tratamiento térmico hasta 125º, resistencia a bajas temperaturas, buena adherencia a masa cárnica, amplia gama de colores.
Retráctiles, especial ahumados.
Calibre [mm]: 32-90 – Ancho plano [mm]: 50-141.
Aplicaciones: Productos que exigen ahumado, embutidos curados y sometidos a proceso de fermentación.
Ventajas: Alta permeabilidad de humo y vapor de agua, pequeña pérdida de peso del producto, alta resistencia mecánica, bajo grado de adherencia, aspecto original de la tripa.
